Con este Curso de cocina para celiacos (Castilla y León) aprenderás los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos.

Modalidad

Teleformación

Lugar

Online

Duración

35 horas.

Fechas de inicio

Febrero 2026

Horario

Horario Libre – Acceso a la plataforma 24/7

Entidad impartidora

Training Consulting, SL

Coste

Curso gratuito 100% subvencionado

Certificación

 Diploma Oficial del Servicio Público de Empleo de Castilla y León

Contenidos formativos

1. CELIAQUÍA.
1.1. Definición de la enfermedad.
1.2. Síntomas de la enfermedad.

2. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN.
2.1. Alimentos que contienen gluten.
2.2. Alimentos que probablemente contienen gluten.
2.3. Alimentos que no contienen gluten.

3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO
3.1. Higiene y manipulado de los alimentos.
3.2 Utensilios de cocina.
3.3. Superficie
3.4. Almacenaje

4. MENÚS PARA CELIACOS.
4.1. Elaboración de menús aptos para celiacos.
4.2. Promoción en las cartas de los restaurantes.

5. RECETAS SIN GLUTEN.
5.1. Sopas y salsas.
5.2. Pasta.
5.3. Segundos platos.
5.4. Masa y bollería.
5.5. Postres.
5.6. Repostería.
5.7. Pastas navideñas.
5.8. Panes y panecillos.

Dirigido a

Dirigido a trabajadores OCUPADOS empadronados y con centro de trabajo en Castilla y León, con preferencia para trabajadores de municipios de menos de 20.000 habitantes y colectivos prioritarios. Con cupo para trabajadores DESEMPLEADOS en el caso de existir plazas libres.

  • Colectivos Prioritarios: jóvenes menores de 30 años; personas mayores de 45 años; personas con responsabilidades familiares; mujeres, especialmente víctimas de violencia de género; trabajadores fijos discontinuos; personas empleadas en empresas afectadas por ERE, ERTE o concurso de acreedores; trabajadores con contrato a tiempo parcial; personas afectadas por el Mecanismo RED; y trabajadores de baja cualificación encuadrados en los grupos de cotización 6, 7, 9 y 10 de la Seguridad Social.
  • Se prioriza la participación de personas residentes en municipios de menos de 20.000 habitantes, con el fin de garantizar el acceso a la formación en entornos rurales o con menor densidad poblacional y reducir las desigualdades territoriales.

Requisitos

  • Edad: 16 años cumplidos.
  • Nivel académico o de conocimientos generales mínimo: Graduado en Educación secundaria Obligatoria o nivel equivalente a efectos académicos o profesionales.
  • Nivel de conocimiento de la lengua inglesa: nivel avanzado B2 acreditado o contrastable mediante prueba específica de nivel.
VER ESPECIALIDAD

Gestionado por el Servicio Público de Empleo de Castilla y León, ECyL, (Dependiente de la Consejería de Industria, Comercio y Empleo) financiado por el Ministerio de Educación y Formación Profesional.

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ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

Adquirirás conocimientos de las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración; reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones.

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